Hús és paraziták sózása. Mennyi ideig tart a halak fagyasztása a parazitáktól?

Péter Anna Finom húsok vs. Bemutatkozik a trichinella A vaddisznóhústól sokan azért ódzkodnak, sőt rettegnek, mert jaj, trichinellózist kapnak tőle.

Gusztustalan meglepetés a halszeletben

A trichinella tényleg elég gusztustalan, és az emberre halálos veszélyt is jelenthet, de korántsem olyan jellemző a vaddisznóra, mint amekkora a hiszti körülötte. A vaddisznó -és a házi sertés- elhullott, fertőzött macska, rókatetemet elfogyasztva kaphatja meg a húsevők galandférgét Trichinella spiralisamelynek lárvája a vaddisznó izomzatába betokozódva 0,5 miliméteres képletről van szó juthat az emberi szervezetbe. A gyomorsav a tokot felbontja, így a lárva bél és izomtrichinellózist okoz.

A fertőzés következtében - amennyiben a kórokozó az ember valamelyik létfontosságú szervében például a szívizmában telepszik meg- hét múlva bekövetkezhet a halál. Hazánkban a megbetegedésre óta nem volt példa, a fertőzést akkor házisertésektől kapták el egy toros kóstoló körbenjárásának következtében. Akkor a járványtani nyomozás patkányokat tett felelőssé a megbetegedéseket okozó húst adó házisertések megfertőzésében.

Főoldal » Betegségek » Fertőző betegségek » Parazitafertőzések » A trichinellózisról Féreg által okozott heveny vagy félheveny fertőző betegség, amelynek okozója a Trichinella spiralis, amelynek lárvái nyers hús fogyasztásával kerülnek az ember szervezetébe. A hengeres férgek csoportjába tartozik, a kifejlett férgek 1, milliméter hosszúságúak és a vékonybélben tartózkodnak.

A vadhús valós veszélytelenségei Helminthiasis fajok csúcskategóriában egy, vadételeket rendszeresen, előszeretettel készítő étterem van, a balatonszemesi Kistücsök.

Ők a közeli zselici dombságon gazdálkodó Zselicvad Vadfeldolgozótól szerzik be a húst.

A ban alapított üzemben évi vaddisznót dolgoznak fel, trichinellával fertőzött egyedet még egyszer sem találtak. A vadhúsok minőségbiztosításáról Nagy János egységvezetőt kérdeztük.

• Parazitaellenes hatású
• A paraziták külső jelei

Az óvatosság persze soha nem árt, de ha ismerjük a játékszabályokat, teljes biztonsággal elkerülhetjük a fertőzés veszélyét. Az első és talán a legfontosabb, hogy ismeretlen eredetű nem engedélyezett vadfeldolgozó üzemből származó vaddisznóhúsból soha ne készítsünk olyan ételt, amelyet főzés, vagy sütés nélkül fogyasztunk!

Jellemzően ilyenek a kolbász, szalámi és sonkafélék. Sem a sózás, sem a füstölés nem pusztítja el a kórokozót!

Mindig mindenkinek elmondjuk, hogy otthoni vadfeldolgozásnál, ha kolbászba akarják tölteni, vagy sonkát akarnak készíteni a vaddisznóhúsból, feltétlenül végeztessen trichinellavizsgálatot. Ebben a területileg illetékes állatorvos tud segíteni. Ha a betegségtől mentes az állat, húsából nyugodtan lehet töltelékárut is készíteni, ahogy sonkát mi is készítünk vaddisznó combból.

A vadfeldolgozóüzemeknek minden egyes vaddisznót hús és paraziták sózása kell vizsgáltatnia trichinellára, - ez a szabály a házi sertésekre is vonatkozik- amelyet a rekeszizomból vett minta alapján akkreditált állategészségügyi intézet végez, tehát a legális üzemekből vásárolt termékek megbízhatóak.

A trichinellával fertőzött egyedeket elkobozzák, kötelező azokat elszállíttatni - amelyet az ATEV végez- és megsemmisíttetni - magyarul elégetni. Mi legyen az ajándék hússal? Az élet viszont sokkal izgalmasabb annál, hogy csak ellenőrzött húsokhoz jussunk, szinte mindenki kapott már ajándékba vaddisznócombot.

Nyers húst inkább ne! Drasztikusan csökken a szarvashús felvásárlási ára Tartalom Milyen élősködők szaporodhatnak el a belekben és milyen tünetekkel járhatnak? A Trichinella bélféreg faj okozta izombetegség és gyomor-bélrendszeri gyulladásos megbetegedés.

Az ilyen ajándékok trichinella-mentességét elhinni éppen elhihetjük, de van megoldás akkor is, ha bizalmatlanok vagyunk, és a barátaink, rokonaink hazudósak.

Ráadásul, bár senki sem hallott ilyesmiről, de vannak orvvadászok és illegális vadhúskereskedelem is kicsi hazánkban.

Loca Pantera módra tök főzelék és mellé darált húsos tekercs jó étvágyat.

A trichinella sem ivott az örök élet vizéből, vannak azok a körülmények, amikor elpusztul. Nem a fagyasztás öli meg a vadhúst, hanem a félelem A fagyasztástól sokan ódzkodnak, és a friss hússal valóban jobb eredményeket lehet elérni, de a legnagyobb ellensége a vadlakomáknak mégis a rettegő fogyasztó.

• Gyógyszerek felnőttkori giardiasis kezelésére
• Gyógyszer a parazitákról az emberekben vélemények

Akár frissen, akár a fagyasztást követően célszerű a vadhúsokat napig hús és paraziták sózása, ezt követően nyugodtan szabadjára engedhetjük fantáziánkat süthetjük, főzhetjük - de csak a szükséges mértékig!